Huile d'olive de Crète.
Je livre chez vous ma production d'huile d'olive du village d'Elia.
L'huilerie Vassiliou à Elia et l'embouteillage.
Les olives sont vidées dans une trémie, débarrassées des feuilles et lavée à l'eau.
Après ce lavage, les olives sont prêtes pour l'étape suivante.
(mon beau-père devant notre mélange).
Un broyeur transforme les olives en pâte.
Cette pâte est mélangée pendant 20 minutes et ensuite aspirée vers la presse.
La presse sépare cette pâte en trois produits : l'huile, l'eau de végétation et la pulpe.
Pour une meilleure conservation, un dernier appareil retire les traces d'eau présente dans l'huile.
L'huile est alors stockée dans une cuve en inox. La qualité de notre huile est chaque année excellente avec une acidité oléique qui varie entre 0,3 % et 0,4 %.
Après un repos de quelques semaines, l’huile se décante naturellement.
Les fines particules végétales se déposent au fond de la cuve et l'huile d'olive est alors prête pour l’embouteillage.
Nous avons embouteillé une partie de notre production huile d'olive le 17 mars 2009, puis dernièrement le 05 septembre 2009.
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